«Мы постоянно работаем над небольшим, но ярким и соблазнительным меню. Очень понятным, привлекательным, сытным, но сохраняющим мой авторский почерк, мой стиль, мою индивидуальность. Меню как странствие по вкусам мира, меню как игра ароматов и текстур, как любимый детский аттракцион»
Адриан Кетглас
СКИДКА 20% НА ВСЕ МЕНЮ ПО БУДНЯМ С 12:00 ДО 17:00
|
Дневной СЕТ-ОБЕД |
|||||||||||
|
|
||||||||||
|
AQ Чай |
||
| Дань Цун Хун Ча Яркий, терпкий чай из китайской провинции Гуандун с нотами ягод черешни и цветов и медовой сладостью, которую отлично дополняет пряно-томатная кислинка. |
390 руб. | |
| Хэй Цзинь Сяо Чжун Сочетание горького шоколада, хлебных и цветочных нот с продолжительным сладким послевкусием. |
390 руб. | |
| Бай Цзянь Медовый и сладкий в начале, этот чай раскрывается цветочной тонкой свежестью и создает весеннее настроение. |
390 руб. | |
| Ку Цяо Плотный и маслянистый вкус с карамельной сладостью. Главной особенностью является полное отсутствие кофеина. |
390 руб. | |
| Улун с женшенем и солодкой Карамельная сладость с отчетливыми нотками сухофруктов, в сочетании с горьковатым полынным оттенком и продолжительным медовым послевкусием. |
390 руб. | |
|
НАЧИНАЕМ |
||
| AQ Паштет из птицы с маринованным яблоком в пряных специях | 670 руб. | |
| Тартар из говядины с кремом из горчицы и хрустящим пармезаном | 830 руб. | |
| Креветочный коктейль от моего отца - обновлённая версия | 730 руб. | |
| Салат из пулярки со свежим инжиром, козьим сыром и нежной панна коттой из орехов | 590 руб. | |
| Наша Сицилийская капоната с моцарелой и воздушным облаком из каперсов | 690 руб. | |
| Тартар из атлантической форели с васаби и чипсами из водорослей | 750 руб. | |
| Теплый салат с креветками, папайей и пюре из арахиса | 730 руб. | |
| Карпаччо из средиземноморской дорадо с цитрусовыми «слезами» | 690 руб. | |
| Салат с дальневосточным кальмаром, апельсином и авокадо | 690 руб. | |
| Нежный копченый тунец с хумусом из зеленого горошка и мороженым из сыра | 870 руб. | |
| Салат из маринованного лосося, картофеля, шафранового айоли со «снегом» из свеклы | 710 руб. | |
| Салат из утиного хамона с абрикосами и маринованными грибами | 750 руб. | |
| Ливанский салат с ягненком на углях, в специях сумах и сыром фета | 630 руб. | |
| Хамон из черной иберийской свиньи «Cinco –Jotas – 5j» 36 мес и Pa amb tomaquet | 2190 руб. | |
| Доска с сырным ассорти, орехами и цветочным медом | 990 руб. | |
| Наши оливки (слабосоленые) | 390 руб. | |
| Маслины каламата | 390 руб. | |
|
С ЛОЖКОЙ |
||
| Уха средиземноморская | 630 руб. | |
| Наш тайский суп с курицей и желе из лайма | 630 руб. | |
| Грибной крем с тёплым тартаром из бутифарры, карамелизированным красным луком, миндалем и клюквенным «снегом» | 690 руб. | |
|
ПРОДОЛЖАЕМ |
||
| Открытые равиоли из говяжьего хвоста с корнем сельдерея и чёрным трюфелем | 690 руб. | |
| Дим-сам с креветками, маринованной кольраби и желе из манго | 790 руб. | |
| Буррата с нежным рисом, помидорами, песто и рукколой | 890 руб. | |
| Ризотто с креветками, шафрановым муссом и ледяной кавой | 790 руб. | |
|
ОСНОВНОЕ |
||
| Морской окунь с легким покрывалом из цветной капусты, чёрными маслинами и соусом Гарум | 690 руб. | |
| Креветки на гриле с соусом из водорослей и кимчи | 1890 руб. | |
| Палтус с рисом неро венере и легким соусом буйабес | 990 руб. | |
| Дорадо с хрустящей домашней пастой, сладкими помидорами и соусом из оливок | 990 руб. | |
| Кальмар на гриле с соусом ромеско и маслом маракуйи | 790 руб. | |
| Кюфта из баранины с манго и острым кремом из арахиса | 670 руб. | |
| Телячьи щечки с корнем сельдерея и трюфелем, пряными травами и муссом из белых грибов | 990 руб. | |
| Говяжий язык с белыми грибами, подмаринованной репой и соусом из клюквы | 850 руб. | |
| Вырезка вола с гратеном из картофеля и трюфеля | 1690 руб. | |
| Рибай Black Angus / рибай из мраморной говядины (зерновой откорм, Брянск, Россия) | 3190 руб. | |
| Свиные ребра с салатом Sichuan | 910 руб. | |
| Хлеб с соусом айоли (деревенский пшеничный, медовый и черный бородинский) | 90 руб. | |
|
НА ДЕСЕРТ |
||
| Шоколадный фондан с миндальным мороженым | 530 руб. | |
| Белый шоколад с маракуйей, кавой и миндалем | 650 руб. | |
| AQ-мохито с юдзу | 590 руб. | |
| «Куба–либре» | 490 руб. | |
| Теплый брауни с сорбетом из красного апельсина | 550 руб. | |
| Ледяной купол из кокоса с ананасовым сорбетом | 550 руб. | |
| Воздушный чизкейк с кунжутным бисквитом | 530 руб. | |
| Яблочный татин с мороженым из специй | 550 руб. | |
| Тартар из инжира с мороженым из миндаля и муссом из козьего сыра | 590 руб. | |
|
СОРБЕТЫ И МОРОЖЕНОЕ |
||
| Мороженое из тульского пряника с вишневым соусом | 90 руб. | |
| Мороженое из горной лаванды с цветочным медом | 90 руб. | |
| Мороженое «Коровка» | 110 руб. | |
| Мороженое ванильное | 110 руб. | |
| Мороженое из шоколада | 110 руб. | |
| Сорбет «Апельсин» | 150 руб. | |
| Сорбет из кваса | 90 руб. | |
| Сорбет «Личи» с Red Bull | 190 руб. | |